Entremet chocolat-poire-caramel d’anniversaire

Aujourd’hui, mon mari fêtait ses 39 ans. Pour l’occasion, j’avais préparé un gâteau : entremet composé d’une génoise au chocolat, d’une mousse de poires avec morceaux de poire, d’une deuxième génoise au chocolat, d’une mousse au caramel et pour finir, d’un dessus caramélisé au chalumeau !